Preparazione
Ridurre a listarelle il guanciale, tritare il porro, sbucciare la
patata e tagliarla a cubetti. Far rosolare nell’olio il porro e la
pancetta per pochi minuti a fuoco dolce, quindi unire i cubetti
di patate e la cannella e rosolare di nuovo mischiando
frequentemente. Bagnare con la birra, insaporire con sale e
pepe, portare a ebollizione fino a quando le patate saranno
cotte.
Lessare la pasta e, scolandola, lasciarla abbastanza
umida, quindi versarla nel tegame del condimento. Infine
insaporire a fuoco vivo mescolando. Servire ben caldo.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Piccoli gnocchi di farina di grano tenero, a forma di fuso assottigliato,
le trofie sono una specialità ligure. Se preparate
in casa, è possibile provare a sostituire (tutta o in parte) la
farina bianca con quella integrale.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 15 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di trofie
- 100 g di guanciale in 1 sola fetta
- 1 grossa patata a pasta gialla
- 3 dl di birra chiara
- 1 porro
- olio extravergine d’oliva
- un pizzico di cannella
- sale e pepe