Preparazione
Sciacquare le alici già eviscerate sotto l’acqua corrente quindi lasciarle marinare per 1 ora in un contenitore con l’aceto e un pizzico di sale. Trascorso il tempo, scolarle, asciugarle e tenerle da parte.
In una padella tostare il pangrattato con un filo d’olio, scolare i bocconcini di mozzarella e avvolgere ciascuno di essi con un’alice. Infilarli negli stecchini alternando con fettine di limone e foglie d’alloro, irrorare con abbondante olio e spolverizzare bene con il pangrattato. Aggiungere eventualmente un pizzico di sale e pepe a piacere e servire subito.
CONSIGLI DEL DIETISTA
È preferibile non abbinare nello stesso piatto due alimenti di natura prevalentemente proteica. Ogni tanto, però, ben venga uno strappo alla regola, ma sempre con moderazione.
Ricetta a cura di Fior Fiore in cucina, il mensile di ricette e cultura gastronomica che trovi nei punti vendita Coop
- Difficoltà: medio
- Tempo: 75 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di alici fresche pulite
- 12 bocconcini di mozzarella di bufala campana Fior fiore
- 2 limoni non trattati
- 1 bicchiere di aceto di vino
- ½ bicchiere di pangrattato Coop
- alloro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
