Preparazione
Lessa i piselli per 10-15 minuti in acqua salata, poi scolali. In una ciotola sbatti le uova con la panna, unisci i piselli, regola di sale e pepe e frulla con un mixer a immersione. Versa il composto in stampini da muffin precedentemente oliati e cuoci in forno a 105°C per 40 minuti.
Per la crema scalda la panna in una casseruola e quando comincerà a bollire versa il parmigiano.
Togli dal fuoco e mescola per amalgamare bene il formaggio. Monda e taglia a listarelle i peperoni e falli grigliare con un filo d’olio e un pizzico di sale su una griglia in ghisa rigata bollente.
Impiatta la crema di parmigiano alla base del piatto e posiziona sopra lo sformatino di piselli.
Servi accompagnando con i peperoni.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 g di piselli freschi
- 100 ml di panna fresca
- 2 uova
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- olio d’oliva ev
- sale e pepe
- Per la crema al parmigiano
- 100 g di Parmigiano Reggiano Dop 30 mesi fior fiore
- 100 ml di panna fresca