Pitta ‘mpigliata

Mettete l’uva passa in ammollo in acqua e rum. Tostate la frutta secca e tagliatela al coltello. Conditela con la cannella, i semi di vaniglia, la scorza di arancia grattugiata e il suo succo, il rum e il miele. lasciate riposare per circa 2 ore.

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, al centro versate il vino, l’olio e l’uovo e il lievito e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Staccate un quarto dell’impasto, stendetelo a 2 mm in modo da ottenere un disco grande per rivestire una teglia tonda di 25 cm di diametro, rivestita con carta forno.

Ungete il fondo della pasta. Stendete poi la restante parte in una sfoglia sottilissima spessa al massimo 2 mm e ritagliate delle strisce larghe 3cm e lunghe 20cm, disponete su ogni striscia un cucchiaio di ripieno lungo tutta la striscia e arrotolarla in modo da formare una rosellina. Disponete le altre roselline all’interno del guscio di pasta nella teglia.
Infornate a 180°C per circa 50 minuti.
Diluite il rimanente miele con altrettanta acqua, e usatelo per spennellare un paio di volte il dolce durante la cottura.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.