Preparazione
Lessare il riso al dente, scolarlo e stenderlo su un vassoio.
Emulsionare in una ciotola l’olio, il succo di un’arancia, il
prezzemolo e l’aglio tritati fini, il sale, il pepe e la scorza
grattugiata di un’arancia.
Con questa salsina condire il riso,
aggiungere il parmigiano grattugiato e formare con il
composto ottenuto tante palline della grandezza di una
noce.
Tagliare le arance rimaste a fette molto sottili e disporle
su un piatto da portata. Sopra ogni fettina appoggiare
una pallina di riso decorata con un cappero e servire.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Gustosa ed equilibrata, questa ricetta può stimolare l’appetito e la curiosità dei bambini. Meglio, però, evitare il pepe.
- Difficoltà: molto facile
- Tempo: 20 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 300 g di riso
- 4 arance non trattate
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe