Preparazione
Piatto tipico della Sardegna
agliate a pezzetti i pomodori secchi, tritate 1 spicchio d’aglio, il prezzemolo e il peperoncino. Riducete a metà i pomodorini.
Soffriggete la cipolla con 4 cucchiai d’olio, fatevi sciogliere le alici, aggiungete i pomodori secchi e lo spicchio d’aglio intero.
Dopo 5 minuti unite i pomodorini e la fregola e mescolate per qualche minuto.
Bagnate con il liquido delle vongole sgusciate, proseguite la cottura aggiungendo brodo caldo poco alla volta.
Dopo 15 minuti, quando la fregola è al dente e brodosa, regolate di sale, aggiungete le vongole, il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino.
Spegnete, unite le vongole in guscio, coprite e servite con un filo d’olio dopo 5 minuti.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 30 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 50 g di fregola sarda
- 1/2 cipolla,
- 3 pomodori secchi
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 3 filetti di alici sott’olio
- 1 vasetto di vongole sgusciate
- 1 vasetto di vongole in guscio
- 1 peperoncino piccante,
- brodo vegetale
- olio d’oliva extravergine,
- sale