Preparazione
Sbucciare le pere, togliere il torsolo, tagliarle a pezzi, passarle in un tegame per 6 o 7 minuti aggiungendo poco sale e pepe e il brandy. Frullare con il succo del lime fino a ottenere una crema consistente.
Infarinare i filetti di orata dopo averli salati e pepati e rosolarli da entrambi i lati in una padella con il burro.
Spruzzare con il succo di limone, aggiungere il vino e completare la cottura.
Metterli nel piatto accompagnandoli con la crema di pere e servirli caldi guarniti con insalatina fresca.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Sapevate che non tutto l’alcol presente in vino e liquori usati per cucinare evapora durante la cottura? Attenzione a rispettare le indicazioni delle ricette, dunque, soprattutto per bambini, anziani e donne in gravidanza.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 35 minuti
- Dosi per: 5 persone
Ingredienti
- 6 pere ben mature
- 100 g di burro
- 1 lime
- 1 cucchiaio di brandy
- 10 filetti di orata
- 1 limone
- 1 dl di vino bianco
- 100 g di farina bianca
- insalatina fresca mista
- sale e pepe
