Preparazione
Su una spianatoia, tagliate il guanciale a listerelle non troppo spesse e a loro volta queste a dadini più o meno regolari.
In un capiente tegame fate soffriggere il guanciale per 5 minuti a fuoco basso, in modo che si colorisca ma che non bruci, mescolando continuamente. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti; aggiustate di sale e pepe, a piacere insaporite con un pezzo di peperoncino e lasciate cuocere la salsa per 15 minuti.
Nel frattempo, in una pentola abbastanza alta, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuoceteci i bucatini, scolandoli ancora al dente. Aggiungete i bucatini nel tegame in cui il sugo ha appena finito di cuocere e saltate il tutto a fuoco vivo per 2 minuti.
Prima di servire in tavola i bucatini ancora fumanti, spolverizzateli con abbondante pecorino grattugiato al momento e, a piacere, con il peperoncino.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 400 gr bucatini
- 500 gr pomodori
- 1 peperoncino
- 250 gr guanciale
- pecorino q.b.
- olio extravergine d’oliva
- pepe q.b.