Preparazione
Cuocere i bignè sulla placca del forno riscaldato a 200°
mettendo pochissima quantità di pasta (altrimenti diventeranno
troppo grandi). Saltare la polpa di aragosta nel
burro con il sale e la paprica e mischiare bene.
Dividere in
due i bignè quando sono freddi e, conservando parte della
farcia, riempirli e richiuderli velocemente. Guarnire con
parte della farcia ed erba cipollina.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Crostaceo dalle carni pregiate, l’aragosta presenta una notevole percentuale di scarto (circa il 70%). Se scegliamo la polpa già pronta, occhio all’etichetta: non confondiamola con altri prodotti di pregio inferiore
- Difficoltà: medio
- Tempo: 50 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- Per i bigne:
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 30 g di burro
- 45 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 70 ml d’acqua
- Per i ripieno:
- 250 g di polpa di aragosta (anche surgelata)
- 1 cucchiaio d’olio
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di burro
- 1 cucchiaino di paprica
- erba cipollina
- sale q.b.