Preparazione
In una padella far rosolare le melanzane tenute sotto sale per 30 minuti poi sgocciolarle, soffriggere nella stessa padella le zucchine per 2-3 minuti e metterle da parte. In un'altra padella far appassire la cipolla, unire i pomodori e il sedano e cuocere per 15 minuti. Aggiungere le olive, i capperi, poco aceto e lo zucchero e amalgamare per 3-4 minuti. Unire le melanzane e le zucchine e regolare di sale e pepe. Tagliare le seppie a listarelle, salarle, peparle e rosolarle fino a quando non saranno morbide.
Preparare una polentina piuttosto morbida aggiungendo un po' più d'acqua di quella consigliata dalle istruzioni e quando sarà cotta, formare degli gnocchi con un cucchiaio o con l'attrezzo per le palline da gelato.
Versare sulla polenta il ragù di verdure e servire subito.
- Difficoltà: medio
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 350 g di farina di mais
- 1,50 ml d'acqua salata;
- 600 g di seppie ;
- 1 cipolla;
- 300 g di melanzane a dadini;
- 300 g di polpa di pomodoro;
- 300 g di zucchine a dadini;
- 50 g di olive snocciolate;
- 1 cucchiaio di capperi;
- 1 costa di sedano a pezzetti;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- aceto di vino bianco
- olio extravergine d'oliva;
- sale e pepe;