Preparazione
Pestare le mandorle sbucciate riducendole alle dimensioni di chicchi di riso ed unire poco alla volta lo zucchero. Disporre 360 grammi di farina a fontana e raccogliervi nel centro le mandorle zuccherate, le uova, la cannella, il rosolio e 50 grammi di burro a temperatura ambiente. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo; quindi
staccare dal composto tanti piccoli pezzi e, schiacciandoli leggermente, dare a ciascuno la forma giusta.
Sistemare le fave dolci su una placca da forno imburrata e cosparsa di
farina, quindi spennellarle con l’uovo leggermente sbattuto. Cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Per la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero,
mescolare con la farina, quindi il latte tiepido poco alla volta.
Aggiungere la scorza del limone e far cuocere il composto
sempre mescolando finché la crema si sarà addensata senza
bollire. Togliere la scorza del limone e aggiungere caffè o cacao
o altri aromi per arricchire la ricetta.
CONSIGLI DEL DIETISTA
Profumato e delicato, dal gusto dolce e dalla gradazione alcolica inferiore agli altri liquori, la classica ricetta del rosolio prevede l’utilizzo di petali di rosa, preferibilmente muschiata.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 45 minuti
- Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 400 g di farina
- 90 g di burro
- 3 uova
- 180 g di mandorle
- 180 g di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai di rosolio
- mezza bustina di lievito
- per la crema pasticcera:
- 4 tuorli d’uova
- 100 g di zucchero
- 40 g di farina
- ½ l di latte
- la scorza di 1 limone
- a piacere caffè o cacao