Preparazione
Tagliare il pesce, dopo averlo privato della pelle e della lisca, in listarelle non troppo spesse; infarinarle e cuocerle in una padella antiaderente a fuoco lento con poco olio (inizialmente coprendo con un coperchio e poi togliendolo per farle colorare).
Tagliare la scarola e lasciarla cuocere in acqua non salata, poi scolarla e metterla nel mixer aggiungendo le olive e un cucchiaio d’olio. Frullare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Impiattare mettendo le listarelle di pesce vicino alla crema, per intingerle e gustarle
CONSIGLI DEL DIETISTA
Per le porzioni destinate agli adulti è possibile aggiungere un pizzico di sale, cosa da evitare per i bambini. Proprio per loro questo piatto rappresenta un modo originale di gustare il pesce.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 40 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 2 fette di pesce spada non troppo spesse (circa 250–300 g)
- 400 g di scarola
- 4-5 olive nere denocciolate
- farina qb
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva