Preparazione
Cuocere lo spezzatino con olio, aglio e salvia, allungandolo via via con un po’ di brodo e tenerlo in caldo. Lessare le patate con la buccia, pelarle, tagliarle a dadini e sistemarle in una pirofila unta di burro.
Ridurre a dadini la pancetta e farla rosolare per pochi minuti, quindi sbattere le uova, con il prezzemolo, il sale e il pepe.
Condire le patate con un pizzico di sale e pepe, spolverizzarle con il pecorino grattugiato e versare sopra la pancetta e le uova.
Far gratinare nel forno già caldo a 180° per 15 minuti e servire accompagnato allo spezzatino
CONSIGLI DEL DIETISTA
Un secondo completo e bilanciato da “rifinire”, però, con verdure a foglia verde tipo spinaci o bietole essendo carente di folati e luteina, importanti per gli occhi e gli organismi di tutte le età, soprattutto per le donne in gravidanza.
- Difficoltà: facile
- Tempo: 60 minuti
- Dosi per: 4 persone
Ingredienti
- 800 g di spezzatino di vitello
- 1 ciuffo di salvia
- brodo q.b.
- 1 Kg di patate
- 200 g di pancetta
- 4 spicchi d’aglio
- 40 g di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 40 g di burro
- 2 uova
- olio extravergine d’oliva, sale e pepe.