Ingredienti: 500 g di riso 400 g di Asiago morbido 300 g di bresaola 1 cipolla 2 dl di vino bianco 1 rametto di maggiorana 1 mazzetto di prezzemolo brodo vegetale olio extravergine d’oliva sale e pepe preparazione: media tempo: 1 ora costo: medio
Fare appassire la cipolla tritata fine nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare nel trito, bagnare con il vino e dopo che sarà evaporato, portare a cottura, unendo il brodo poco alla volta, mescolando frequentemente. A cottura ultimata mantecare il risotto con il formaggio tagliato a pezzettini e guarnire con la bresaola tagliata a piccole strisce e un trito di maggiorana e prezzemolo.
LA DIETISTA 720 Kcal a porzione
Carboidrati lll Proteine ll Grassi ll Colesterolo l
Basta un poco di prezzemolo per avere la vitamina C di un’arancia. In più ha molto calcio e potassio, regola la pressione e fluidifica il sangue, l’unica avvertenza è di consumarlo subito, fresco. La bresaola, ricca di ferro, si assimila meglio accompagnata da una spolverata di prezzemolo.
Va bene un buon Chianti dei Colli Fiorentini, fresco d’annata e profumato